プロフィール
Author:まみ
茂原の七夕祭りに行った時の息子です↑
料理を作る事が大好き♪小さい子供が居るので（２００５年誕生）マイペースにやっていくつもりです。
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卵豆腐
- 2008/07/25(金) 10:48:01
うちの旦那は一緒にスーパーへ買い物に行くと
たまに卵豆腐を「食べたい」って言って、買い物かごに入れるんです。
だけど、私は市販のは調味料臭くて、あまり好きじゃない
それに、最近では息子も卵豆腐を食べるようになってきたので
手作りの卵豆腐にチャレンジしてみました
【材料】
卵、ダシ用混合削り節、ダシ用昆布、干し椎茸、小ネギ、醤油、みりん、塩、片栗粉
【作り方】
�‘蕕某紊肇瀬畦兀�合削り節、干し椎茸を入れて火にかける。沸騰したら火を止めて、ダシ用昆布を入れて冷まし、冷めたらザルでこして中の材料を取り除いておく。
�⇒顱複牟漫烹蓋弔魍笋蠅曚阿掘⇔笋瓩伸，里世圭舛鬘械娃娃蹌貽�れ、みりん＝中サジ１杯（５ｃｃ）、醤油＝中サジ１杯（５ｃｃ）、塩少々を入れてよく混ぜ合わせ、ザルに通してこして、パットなどに流し込む。我が家はパット代わりに１００均で買った、パウンドケーキ型を使用。
��十分に温めてある蒸し器の底に割り箸をひいて、その上に�△鯑�れ１５分くらい弱火で蒸す。
�ぞ�しあがったら、��を冷蔵庫で冷やす。
�イ世圭舛鮠�し残しておいて、タレを作る。だし汁に醤油、みりんを入れてダシ用の削り節を加えて追いがつおをし、削り節を取り除いた後に片栗粉でトロミをつけて、これも冷蔵庫で冷やす。
��十分に冷えた、�い鉢イ魎錣棒垢辰董⊂�ネギを載せて、完成。
【コメント】
冷たくて、ツルッとしていて、夏にピッタリの１品です。
やっぱり手作りの卵豆腐だと、美味しいので
これなら私も食べられます
旦那も「卵豆腐の独特の味があるじゃん？あれって化学調味料の味じゃ無いんだね？」
だって。あの独特の味が好きだから手作りだと
あの味が出ないと思っていたらしいよ。
子供もこの卵豆腐を「ご飯にのっけて〜」と言って
喜んで食べてくれました。
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細切り卵の素麺仕立て
- 2008/07/07(月) 22:47:30
今日は七夕だったので、七夕にちなんだ料理って
何か無いのかな？とネットで検索していたら
出てくるのは、素麺料理ばかり。。。
冷たい汁の代わりとして、少量出すのはいいけど
週末に冷麦を食べたから、食べたく無かったので
卵を麺に見立てて、１皿作ってみました。
【材料】
卵、片栗粉、塩、椎茸、キュウリ、ナルト、プチトマト、子ネギ、めんつゆ（市販品）、砂糖
【作り方】
�…蚤�の軸を取り、めんつゆと水と砂糖を合わせた汁で煮る。煮えたら煮汁ごと冷ましておく。
�⇒颪魍笋蝓∧匏�粉少々と塩をほんの少々入れて、良く混ぜ合わせてる。
�Ｇ�したフライパンに油をひき、薄焼き卵を焼く。
�ぞ討�あがった薄焼き卵をザルに広げて、熱湯をかけて油抜きをする。油抜きした後の薄焼き卵はキッチンペーパーにはさんで水気を良く切り、細切りにする。
�ゴ錣豊い陵颪鯑�れ、千切りにしたキュウリ、�，猟蚤�を薄切りにした物、プチトマト、ナルト、子ネギなどを乗せ、冷たく冷えている市販のつゆをかけて、完成。
【コメント】
卵大好きの息子が、大喜びで沢山食べてくれました♪
息子用は、細切り卵とナルトと椎茸しか入れ無かったけどね
（何せ、他の野菜は食べられないので）
これなら、サッパリとしたおかずになるので
旦那も「サッパリ食べれて、良かったよ」と、言ってくれました
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玉子皿
- 2008/06/14(土) 21:23:26
玉子皿＝玉子丼の具を皿盛りにした物です。
これをご飯の上に乗せれば玉子丼です。
高校１〜３年までの間、実家近くの蕎麦屋でバイトしておりました。
それも、隣の寿司屋では兄貴がバイトしておりました
高校時代に１度だけ、友達とラーメン屋でランチした時に
玉子丼を食べた事があるんだけど、食べてみて、びっくり！！！
玉子と玉ねぎだけなの？？？と驚いた事を覚えております。
私がバイトしていた蕎麦屋はかまぼこと長ネギを入れていたのでね。
今でも「玉子丼」と言われると、かまぼこが入って無いと許せない、私。
だから、お外では玉子丼は食べないようにしております。
…舌がバイト先に慣らされちゃったのかしらね
【材料】
卵、かまぼこ、長ネギ、めんつゆ（市販品）、醤油、砂糖、和風だし汁、海苔
【作り方】
�…好優�は斜め切りにし、かまぼこは粗めの千切りにする。海苔はキッチンばさみで細く切る。
�▲侫薀ぅ僖鵑忘重�、醤油、だし汁、めんつゆ、砂糖を加えて好みの味に整えて沸騰させる。
�Ｊ�騰したら、かまぼこと長ネギを入れ、再び沸騰した所で卵でとじる。
�ね颪里箸顕淡此僻晶呂覆鼻砲�お好みの状態で皿にあけて、海苔の細切りを乗せて、完成。
【コメント】
うちの旦那がこれを食べた途端
「おかめ丼？？？」と言った(笑)
確かにおかめうどんは、かまぼこを重に使ったメニューだが
旦那が知っている蕎麦屋でもかまぼこは入って無かったらしい。。。
私がバイトしていた、蕎麦屋グループだけなのか？？？
我が家は家族全員で食べる為に
フライパンでたっぷり作って皿盛りにしてますが
１人前とかなら、直接ご飯にかけちゃって下さいね♪
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韮とキムチの卵焼き
- 2008/05/09(金) 14:23:55
韮が２束９９円、卵も１パック９８円で売っていたので
韮を１束使ってキムチとチヂミ風の卵焼きにしてみました。
キムチは「国産」と書いてあった
「東海漬物 プチこくうま２個パック」を使用しました。
【材料】
韮、キムチ、卵、塩、コショウ、ごま油、コチュジャン、醤油、砂糖、酢、すりゴマ
【作り方】
�’�を５センチくらいの長さに切る。
��熱したフライパンにごま油をひいて、韮を炒める。塩、コショウで軽く下味をつける。
�Ｇ�がしんなりとしてきたらボールに取り、卵とキムチと混ぜ合わせる。
�ず討咼侫薀ぅ僖鵑砲瓦淕�をひき、��を両面こんがりと焼いたら皿に移して食べやすいように切れ目を入れる。
�ゥ灰船絅献礇鵝⊂潴�、酢、砂糖、すりゴマを混ぜ合わせてタレを作る。
��焼きあがった物に�イ離織譴鬚�けて、完成。
【コメント】
見た目は真っ赤だけど、見た目ほどは辛く無かったです。
流石にうちの息子には食べられないけど
旦那は喜んで食べておりました
味はキムチチゲに卵を落として食べた時の味に似ています。
ま、材料が同じような物だからね。
旦那に「美味しい？」聞いたら、「ん？美味しいよ！」だって。
半分以上１人で食べていたから、食べっぷりを見る限り
不味いはずは無いとは思ったけど
聞かなくてもひと言「美味しい」って言って欲しいもんですわ
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親子皿
- 2008/04/25(金) 13:06:53
親子皿＝親子丼の具をお皿に盛った物です。
いつもなら、フライパンでまとめて作るんだけど
今回は１００均で親子丼用の鍋を買ってきたので
子供用に１人前だけ作りました。
【材料】
鳥肉、卵、和風だし汁、砂糖、醤油、市販のめんつゆ、海苔
【作り方】
�…仔�を食べやすい大きさに切る。
��鍋にだし汁、砂糖、醤油、市販のめんつゆを混ぜてタレを作り、火にかける。
���△�沸騰したら鳥肉を入れ、鳥肉に火が通ったら、軽くときほぐした卵を入れる。
�い�好みの卵の状態（半熟など）になったらお皿に盛って、海苔をキッチンばさみで細切りにした物を乗せて、完成。
【コメント】
市販のめんつゆは入れなくても出来るけど
入れた方が味が落ち着くと思うので我が家は入れております。
親子皿の場合、卵と鳥肉を奮発して良い物を買うと
めちゃくちゃ美味しい物ができます
以前、比内地鶏の肉と名古屋コーチンの卵で作ったら
驚くほど美味しかったです。高かったけど
だけど、お外で２人前の親子丼を食べると思えば、同じくらい。
流石に毎回はそんな高価な材料で作れないけど
美味しい親子丼が食べたいと思ったら
ちょっと奮発してみてください。
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いんげんの卵とじ
- 2008/03/09(日) 23:21:23
我が家の定番料理の１品です。
【材料】
いんげん、卵、醤油、油、塩
【作り方】
�，い鵑欧鵑領消爾鬚爐靴蠎茲蝓�半分の長さに切っておく。
��鍋で湯を沸かし、沸騰したら塩を一つまみ入れて、いんげんを茹でる。茹であがったら水で冷やして、水気を切っておく。
�Ｍ颪鬚錣蠅曚阿掘⊂潴�で味をつけて混ぜ合わせておく。
�で�したフライパンに油をひき、いんげんを軽く炒め、その後に��の卵を入れて卵とじにする。
�イ△泙蟆个鯆未靴垢�るとパサパサになるので、少し半熟くらいで火を止め、皿に盛って、完成。
【コメント】
冷凍いんげんを冷凍庫に常備しておくと
ちょっと１品足りない時に簡単に作れて便利なのですが
今、冷凍食品が問題になっているので
生いんげんを使って作りました。
だけど、生いんげんが安く売ってたら
軽く茹でてから冷凍してしまえば、ＯＫ
そうすれば、卵さえあればいつでも作れますよ。
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オムレツ
- 2008/02/19(火) 16:22:53
小さい頃、私の母がよく作ってくれたオムレツです。
【材料】
豚ひき肉、玉ねぎ、卵、塩、コショウ、油、ケチャップ
【作り方】
�ゞ未佑�を薄切りにする。
�▲侫薀ぅ僖鵑鯒�して油をひき、玉ねぎを炒める。
�６未佑�がしんなりしてきたら、ひき肉も加えて炒める。
�い劼�肉に完全に火が通ったら、塩とコショウで薄めに味付けをし、皿にあけておく。
�ズ討咼侫薀ぅ僖鵑鯒�して油をひき、１人前あたり２個の卵を割りほぐし、フライパンに薄焼き卵を焼くよう薄く広げて焼く。そして�い濃�にあけた具を入れ、薄焼き卵で半月型に包み込む。
��焼きあがったら器に盛って、ケチャップをかけて、完成。
【コメント】
我が家で「オムレツ」と言ったら、このひき肉と玉ねぎが入った物です。
大人になるまで、プレーンオムレツなる代物は知りませんでした。
チーズが余っている時は、チーズも入れる事もあります。
上手く卵で包み込めない場合は、卵の量を増やしたり
具を少なめに入れると、包み込みやすいと思います。
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中華風茶碗蒸
- 2008/01/31(木) 02:07:55
我が家では丸鶏ガラスープの素を使って
大きい目のどんぶりを使った茶碗蒸を作って
レンゲで取り分けて食べます。
この方が、簡単ですよ
【材料】
卵、ひき肉、葱、胡麻油、醤油、丸鶏ガラスープの素、、お湯、水
【作り方】
�ヾ欸椒�ラスープの素を少量の湯でよく溶いてから、水で薄める。スープのダシより少し濃い目加減の味くらいに調整する。
�⇒颪魍笋蠅曚阿靴董↓，離后璽廚蛤�ぜる。加減は卵１；スープ３くらい。それを大き目の丼などに入れておく。
��蒸し器にお湯を張り、よく熱してから、�△鯑�れて２０〜３０分ほど、弱火で蒸す。
�ぅ侫薀ぅ僖鵑紡臾椶慮嬲稾�（大さじ１〜２杯）を入れて熱し、ひき肉を入れて炒め、醤油を入れて火を止める。これがタレになる。
�デ�を小口切りにした物を茶碗蒸の中に入れ、その上から�い離織譴鬚�けて完成。
※材料が無い場合は、熱した胡麻油と醤油を混ぜた物だけをタレにしても、十分に美味しいです。
【コメント】
今回のは”贅沢バージョン”で
我が家では葱も肉も使わずに、胡麻油と醤油のタレだけで
食べる事が多い料理です。素茶碗蒸って感じだけど
それが、意外と美味しいんですよ〜
安い材料費で大量に作れる料理でもあります。
ちょっと手間はあるけど、素が入らないように
注意して弱火で蒸すだけなので
覚えておくと、みんなで食べれてお徳な料理ですよ
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かつ皿
- 2007/12/11(火) 02:18:07
「かつ皿」とは…
カツ丼の具の部分をお皿に盛った物です。
お店によっては、違うメニューの場合もあるかもしれないけど
私が昔、３年間働いていたお蕎麦屋さんではこう呼んでいました。
お皿に盛った方が、一度にまとめて作れるし
家庭ではこの方が食べやすいと思うので
かつ皿として、レシピを紹介します。
どうしても「かつ丼がいい！」と言う方は
これをご飯の上に乗せて下さいませ。
【材料】
トンカツ（前日の余り物や市販の物でＯＫ）、玉ねぎ
だし汁（我が家の場合は鯖節で取っただし汁を使用）、醤油、砂糖
めんつゆ（桃屋のつゆを使用）
【作り方】
�．侫薀ぅ僖鵑忘重�、だし汁、醤油、めんつゆを入れて
火にかけて丼ダレを作る。濃くし過ぎないよう注意。
（めんつゆが無くても作れるが、入れた方がお蕎麦屋さんの味に近いかな？）
�∃Д織譴�沸騰したら、半月切り（又はいちょう切り）にした玉ねぎを入れる。
�６未佑�を入れた後、また沸騰してきたら
食べやすい大きさに切った、トンカツを入れる。
�ぅ肇鵐�ツを入れた後に、更に沸騰してきたら
割りほぐした卵を回しいれ、蓋をして卵に火を通す。
�ネ颪鵬个�通ったら、大皿にあけて、完成。
【コメント】
我が家は蕎麦屋のメニューを作る場合
必ずと言っていいほど、”桃屋のつゆ”を使います。
何故かと言うと、入れた方がお店の味っぽくなるから。
入れないと、どうも、醤油のツンツンした感じが残ってしまい
味が丸くならない気がするんですわ。
お蕎麦屋さんはお醤油やつゆは瓶で寝かして使っているんだもん
中々、同じように作るのは難しいので、市販のつゆを混ぜて
好みの味にしております。
今回、我が家で作った材料の量は…
トンカツ２枚、玉ねぎ大１/２、卵ＬＬサイズ３個を使いました。
それで、フライパンに一杯の量ができるので
量の参考にして下さいませ。
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