プロフィール
Author:まみ
茂原の七夕祭りに行った時の息子です↑
料理を作る事が大好き♪小さい子供が居るので（２００５年誕生）マイペースにやっていくつもりです。
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魚肉ソーセージのケチャップ炒め
- 2008/08/23(土) 01:57:52
我が家の冷蔵庫には、必ず魚肉ソーセージが買ってあります。
ちょっと１品足りない時に便利だし
簡単なお酒のおつまみにもなるし、意外と重宝するんですわ
この炒め物は、若い頃にスナックで働いていた時に
メニューにあった１品なんですわ。
その時のメニュー名は「ソーセージ炒め」だったけど
ウインナー炒めってのもあったので混同しやすいので
今回は「魚肉ソーセージのケチャップ炒め」として
レシピを紹介したいと思います。
【材料】
魚肉ソーセージ、玉ねぎ、ピーマン、ケチャップ、油、塩、コショウ
【作り方】
�ゞ未佑�は薄切りに、ピーマンは細切りに、魚肉ソーセージは斜め切りに切る。
�▲侫薀ぅ僖鵑鯒�して油を引き、玉ねぎを軽く塩、コショウで下味をつけて炒める。
�６未佑�に油が回ってきたら、魚肉ソーセージを入れて炒める。
�ぅ圈璽泪鵑鯑�れて炒めたら、ケチャップで味付けをして、完成。
【コメント】
味的には「ナポリタンの麺なし」って感じなんですが
これが、ビールやカクテル類には合うんですわ
今回は私の酒のツマミ用として作ったんですが
半分以上、旦那に食べられてしまいました
日本人ってさ、意外とこうゆう単純な味付けって
好きだな〜って思うよ。
ただ、ケチャップで炒めただけなのにね。
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ズッキーニの麻婆炒め
- 2008/08/20(水) 13:14:39
昨日は体調が悪くて、買い物に行けなかった、私
何とか冷蔵庫にある物で晩御飯を作ろうと思って
冷蔵庫の中を物色していたら
少し前に１本９８円で買ったズッキーニが１本残っておりました
ズッキーニをメインのおかずにするのは難しいかな？と
思ったんだけど、冷凍庫に豚バラ肉の塊があったので
それをひき肉状に細かく切って、麻婆炒めにしてみました。
【材料】
ズッキーニ、豚ひき肉、豆板醤、長ネギ、にんにく、生姜、コショウ、ケチャップ、醤油、砂糖、酢、油、ごま油、鶏がらスープの素、片栗粉
【作り方】
�．坤奪�ーニは１ｃｍくらいの厚さの輪切りにし、長ネギは小口切りにする。にんにくと生姜はみじん切りにする。
�▲侫薀ぅ僖鵑鯒�して油を引いて、弱火でにんにくと生姜のみじん切りを炒める。香りが出てきたら豆板醤を入れて軽く炒めてから、豚ひき肉を加えて、肉が白っぽくなるまで炒める。
��ズッキーニを加えて炒め、ズッキーニの表面が少しシンナリとしてきたら水を加えて鶏がらスープの素を加え、ケチャップ、醤油、砂糖、酢、コショウを加えて味を調えて、少し煮込む。煮汁が煮詰まってしまったら水を足す。
�た緲呂�片栗粉を加えてトロミをつけ、長ネギと香り付けにごま油を加えて軽く混ぜたら、完成。
【コメント】
思った以上に美味しく出来て
旦那の為に、あまり食べずに取っておいたら
子供の世話をしている隙に、全部食べられてしまいました
まぁ、また作ればいいんだけどさ
ズッキーニを豆腐に変えれば
ケチャップベースの麻婆豆腐になります。
…我が家では最近、ケチャップベースの
麻婆豆腐は作ってなかったので
（私が激辛好きになってしまったので、四川風ばっかり）
たまには、ケチャップベースも美味しいな♪と思いました。
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ズッキーニとベーコンのバター醤油炒め
- 2008/07/22(火) 01:50:02
これからが旬のズッキーニを
ベーコンと一緒にバター醤油味に炒めてみました。
【材料】
ズッキーニ、ベーコン、バター、粗引きコショウ、醤油
【作り方】
�．坤奪�ーニは長さ５ｃｍ、幅１ｃｍくらいの棒状に切る。ベーコンは１ｃｍ幅くらいに切る。
��熱したフライパンにバターを入れ、ベーコンとズッキーニを入れて炒める。
�Ａ動�きコショウを振り、醤油で味をつけたら、完成。
【コメント】
最近簡単な料理ばかりで申し訳ない
何せ、旦那は仕事であまり家に居ないし
毎日３０度を越す気温で、少し夏バテ気味なんですわ、私
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ズッキーニとコンビーフのマヨ醤油炒め
- 2008/07/09(水) 16:53:32
これからが旬のズッキーニをコンビーフと一緒に炒めてみました。
【材料】
ズッキーニ、コンビーフ、マヨネーズ、醤油
【作り方】
�．坤奪�ーニを長さ５ｃｍ、幅１ｃｍくらいに切る。コンビーフも缶から取り出し、扱いやすいように１ｃｍ幅くらいに切る。
�▲侫薀ぅ僖鵑縫泪茱諭璽困鯑�れて熱し、マヨネーズが油になりかけた所でズッキーニを入れて、良く炒める。
��ズッキーニがシンナリしてきたら、コンビーフを加えてコンビーフが崩れてくるくらいまで炒める。
�ぅ競辰辰半潴�を回しかけて味を調えて、完成。
【コメント】
実はコンビーフを２０年ぶりくらいに食べました
あんまりコンビーフを食べる機会が無かったのと
私自身が小さい頃は嫌いだったので、好んで食べる事が無かったんです。
旦那も「コンビーフなんて、久しぶりだ！」
と言っておりましたわ。
旦那はコンビーフが何年ぶりなのか？は知らないけれども。
こうやって炒めてしまうと、コンビーフって食べ易い♪
コンビーフからも油が出るので、最初に油代わりに使う
マヨネーズは入れすぎないように注意して下さい。
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鳥皮とネギの柚子胡椒炒め
- 2008/06/08(日) 03:11:43
ちょっと食費を節約したいと考えていたら
スーパーで鳥皮が目につきました。
国産鳥肉の皮が１００ｇ＝３０円だって。安っ
４００ｇ入りのを１２０円で買ってきたので
２００ｇづつ使って、２日分のおかずになりました
今日は初日に作ってみた、柚子胡椒炒めのレシピをＵＰします。
【材料】
鳥皮、長ネギ、塩、コショウ、柚子胡椒、酒
【作り方】
�…使蕕鮨�べ易い大きさに切る。長ネギは５ｃｍくらいの長さに切る。
�▲謄侫蹈鵑離侫薀ぅ僖鵑鯒�し、油を引かずに鳥皮を炒める。
�Ｄ使蕕�ら油が出てきて良く火が通ったら、塩、コショウ、酒で軽く味付けして長ネギを加えて炒める。
�ね�子胡椒を入れて良く混ぜ合わせながら炒めて、完成。
【コメント】
うちの旦那は、焼き鳥の鳥皮が大好きなんですわ。
だから、絶対に好きな味だと思って作ったんだけど
「これ、旨いよ！！！」
と、パクパク食べておりました。
柚子胡椒と鳥って合うからね〜
柚子胡椒はメーカーによって辛さと塩分が違うので
入れすぎないように注意して下さい。
我が家はティースプーンに
半分くらいいれて、丁度良いお味でした。
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牛肉としめじとアスパラのにんにく炒め
- 2008/05/17(土) 00:00:20
最近ず〜っと「美味しい牛肉が食べたいな」と思っていたんだけど
美味しい牛肉って高いのよね
昨日買い物に行った時、牛肉売り場で見つけたのが
これ↓↓↓
飛騨牛（岐阜産）の牛丼・炒め物用であります
１００ｇ４９８円もする品物なのだけど
７４ｇと少量な上に、１０％引きの値札が貼ってありました♪
これなら、買えるじゃん
ほんの少しだけど、野菜と一緒に炒めれば
美味しく食べれるでしょと思って、即購入
１０％引きのシールが少し破れているのは
その下の賞味期限を確認したからであります。
賞味期限は今日まででした。
そんな訳で、この美味しそうな飛騨牛の切り落しを
お野菜と一緒に炒めてみました。
【材料】
牛肉（７４ｇ）、しめじ（１袋）、アスパラ（１束）、にんにく（大３片）、油、塩、コショウ
【作り方】
�，砲鵑砲�は皮を剥き、縦半分に切って中の芽の部分を包丁の角を使って取り除く。アスパラは下の硬そうな部分は切り落して斜め切りにし、しめじは根の部分を取り、ほぐしておく。
�▲侫薀ぅ僖鵑鯒�して油をひき、にんにくをじっくり炒める。にんにくがコンガリと色づいてきたら牛肉を入れ、牛肉がほぐれた所で、アスパラとしめじを入れて炒める。
��しめじとアスパラがシンナリとしてきたら、塩、コショウで味をつけて、完成。
【コメント】
いい肉を使うと、肉からいいお味が出て
単純に塩とコショウで炒めているだけなのに、旨いね
うちの旦那が
「俺、この味のパスタが食いたい。ペペロンチーノよりも旨いよ」
だって。いい肉を使っているから
いいおダシが出ているんだと思うのだが。
また、今回のようないいお肉の切り落しに出会ったら
買い占めて冷凍保存でもしておこうかしら？？？
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チンジャオロース
- 2008/05/15(木) 12:56:43
オージービーフの細切り肉が３９８円で売っていた時に
チンジャオロースを作ってみました。
【材料】
牛細切り肉、竹の子の水煮（細切りタイプ）、ピーマン、片栗粉、醤油、酒、塩、コショウ、オイスターソース、丸鶏ガラスープの素、油、ごま油
【作り方】
�｜櫃了劼凌綣僂魯競襪砲△韻瞳擇�水洗いした後、よく水気を切る。ピーマンは細切りに切る。
��牛肉に醤油、酒、片栗粉を混ぜ合わせ、熱したフライパンに油をひいて炒める。
�５軻�の色が白っぽくなってきたら、一旦取り出す。
�ぅ侫薀ぅ僖鵑肪櫃了劼肇圈璽泪鵑鯑�れ、軽く塩コショウして炒め、➁を戻して一緒に炒める。
�ゴ欸椒�ラスープの素、醤油、オイスターソース、コショウ、酒を加えて味を調えて、最後に香り付けのごま油を少々入れて混ぜ合わせたら、完成。
【コメント】
市販のチンジャオロースの素ってあるけど
私は、あれが苦手。チンジャオロースのだけね。
私には、にんにくや生姜だかの風味が強すぎるみたいで
食べると胃が痛くなるんですわ
別に、にんにくも生姜も嫌いじゃないのに、何ででしょうね…
私の作るチンジャオロースは、味の記憶を辿って
感で作ってる代物なので、完全なる自己流。
だから本当の作り方は知りません。
…って、実家が中華料理店を経営しているんだから
聞けよ！って自分でも思うんだけど
いつも忘れてしまって、ず〜っと聞きそびれておりまする
ま、旦那もこの味付けで気に入ってるみたいだし
にんにくや生姜を入れないから、子供も食べられるので
（まだ、ピーマンは食べられないけども）
我が家はこれからも、レシピで行きますわ♪
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ゴーヤチャンプル
- 2008/05/12(月) 12:46:53
近所のスーパーでに買い物に行ったら
沖縄産のゴーヤを入荷したと放送を流していたので
もう、そんな時期？と思って買ってきました。
【材料】
ゴーヤ、豚バラ薄切り肉、豆腐、卵、丸鶏ガラスープの素、醤油、塩、コショウ、酒、リードクッキングペーパー
【作り方】
�．粥璽笋禄槌省�に切り、中のワタをスプーンで取り除いてから、５mmくらいの厚さに切る。
�∪擇辰織粥璽笋鬟棔璽襪貌�れ、塩をしてしばらく置いておく。
��ゴーヤが塩でしんなりしてきたら、鍋に湯を沸かし、沸騰したお湯にサッとくぐらせ、水にさらした後に水気を良くしぼる。
�てι紊魯蝓璽疋�ッキングペーパーで包み、５００ｗの電子レンジで３分チンして、少し冷めるまで置いておく。絹ごし豆腐を使用する場合は、クッキングペーパーを取り替えて、もう１度同じ事を繰り返すと、水が良く抜ける。水抜きが完了した豆腐は適当な大きさに切っておく。
�テ撻丱蘰�を食べやすい大きさに切る。
�Ε侫薀ぅ僖鵑北�をひき、豚バラ肉を炒める。軽く塩、コショウで下味をつける。
��豚肉に火が通ってきたら、ゴーヤを入れて炒め、豆腐を加える。豆腐を加えたら、ガラスープの素、醤油、コショウ、酒で味を調える。
�┷埜紊僕呂�卵を加えて、卵に火が通ったら、完成。
【コメント】
ゴーヤチャンプルって本当はスパムで作る物なんだけど
スパムって意外と高いのよね
それに、１度スパムで作った事があるんだけど
旦那が「豚ばら肉の方がいい」だって。
豚バラの油がゴーヤの苦味と合うからね
だから、我が家は豚ばら肉をいつも使っております。
ゴーヤの苦味が気にならない人は
我が家のように徹底的にゴーヤの下処理をしなくて良いけど
私はあまり苦すぎると食べられないので
ここまで下処理して、や〜っと食べれます。
…だけど、沖縄産のゴーヤは緑色が濃くて
けっこう苦かったよ
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ジャーマンポテト
- 2008/04/30(水) 23:36:24
ジャガイモとベーコンで作れる、簡単な炒め物です。
【材料】
ジャガイモ、ベーコン、油、塩、コショウ
【作り方】
�．献礇�イモを千切りにする。
�▲戞璽灰鵑鬘吋札鵐蘇�に切る。
��フライパンを熱して油をひき、ベーコンを炒め、ベーコンが炒まってきたらジャガイモを加えて炒める。
�ぅ献礇�イモがしんなりとしてきたら、塩とコショウで味付けをし、良く混ぜ合わせたら、完成。
【コメント】
ジャーマンポテトって、玉ねぎを入れる方が多いけど
我が家ではジャガイモとベーコンのみで作ります。
”シンプル イズ ベスト！”って感じ♪
ジャガイモを入れて炒めると、焦げ付きやすいので注意が必要です。
千切りにしたジャガイモなら
炒めてしんなりとしてきたら食べられますが
大きめに切る場合は、一旦、茹でたり、素揚げしてから
調理すると良いと思います。
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豚肉とほうれん草のバター炒め
- 2008/04/17(木) 02:05:49
これも実父の所に家出していた時に実父に作ってあげた所
「美味しい！」と、大喜びしてくれたので
先日、ほうれん草がお一人様１点限りで９８円で売っていたのもあり
我が家でも作ってみました。
【材料】
豚肉、ほうれん草、バター、塩、胡椒、醤油
【作り方】
�，曚Δ譴鸛陲亙┐�した湯に塩を加えて、サッと湯通ししておく。
��豚肉と湯通ししたほうれん草を５cm程度の長さに切りそろえておく。
��フライパンにバターを入れ、豚肉を炒め、軽く塩と胡椒で下味をつけておく。
�て敍�に火が通ったら、ほうれん草を加え、ほうれん草が温まったくらいで醤油を入れて味を調えて、完成。
【コメント】
やっぱり、バターと醤油って相性抜群
バターと醤油の味付けなら、どんな物でも
美味しく出来そうな気がするよ。
旦那はあまりバターが得意では無いんだけど
これは美味しかったようで、沢山食べておりました。
ほうれん草はサラダほうれん草などの灰汁の少ない物なら
湯通ししないで炒めてもいいと思うけど
以前ＴＶで、ほうれん草の成分の中であまり良くない成分（リンなど）が
湯通しする事で抜けるとやっていたのを覚えているので
軽く湯通ししてから使っております。
（サラダほうれん草については生で食べても大丈夫だと言っていた）
…ま、最近のほうれん草は品種改良が進んでいるから
大丈夫なのかもしれないけどね。
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チャプチェ
- 2008/04/14(月) 02:20:29
やっと、新PCが入りました
画面も綺麗だし、何より処理速度が速くなりました。
今までのオンボロPCとは段違いの差ですわ。
ただまだ、はじめて使うvistaの操作に
悪戦苦闘しているけど、更新をあまりしていなかった分
毎日では無いけど、少しづつ料理の写真を撮っていたので
少しづつUPしていきたいと思います。
さて、まずは我が家のチャプチェから。
実は私はお店でチャプチェなる物を食べた事が無いので
旦那は食べた事があるらしいので「こんな感じですか？」
と、聞いてテキトーに作っております。
具沢山にしたので、↓の写真では春雨が見えませんが
具の下にちゃんと春雨が入っております。
【材料】
牛薄切り肉、春雨、玉ねぎ、人参、ピーマン、焼肉のタレ（市販品）、油、コショウ、醤油
【作り方】
�ゝ軫�切り肉に焼肉のタレを混ぜて味を染み込ませておく。
�⊇娜�は熱湯につけて柔らかくし、ザルにあけて水気を切っておく。
�６未佑�、人参、ピーマンを食べやすい大きさに切る。
�ぅ侫薀ぅ僖鵑北�をひき、まずは牛肉を軽く炒めて皿に取っておく。
�ザ未佑�、人参を炒め、シンナリとしてきたら春雨、ピーマン、牛肉を加えて炒め、焼肉のタレ、コショウ、醤油で味をつけて、完成。
【コメント】
本当は少し豆板醤などを入れてピリ辛にした方が
おいしいと思うのだけど（前はそうしていたんだけど）
子供が少しでも食べられるように、焼肉のタレをメインの
味付けとして、醤油とコショウは味を調える程度に使用してます。
まぁ、焼肉のタレ自体がいろいろな物が入っているから
それだけで十分って言えば、十分かな？って思うけど。
旦那が「こんな感じで十分だよ！」って言ってたので
焼肉のタレを使うなら簡単なので助かっております
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じゃが芋とひき肉のカレー炒め
- 2008/03/17(月) 00:57:39
たまにはカレー味の炒め物も食べたいな？と思ったら
昔よく作っていた料理を思い出したので、作ってみました。
【材料】
じゃが芋、ひき肉、カレー粉、塩、コショウ、醤油、油
【作り方】
�，犬磴�芋を千切りに切る。
��熱したフライパンに油を引き、ひき肉を炒め、火が通って白っぽくなってきたらじゃが芋を入れて炒める。
��じゃが芋が少し透き通ってきたら、カレー粉、塩、コショウ、醤油少々で味をつけて、完成。
【コメント】
ひき肉の買い置きが無かったので
豚バラ肉を包丁で細かく刻んでひき肉状にして使用しました。
今回はカレー粉を入れましたが
カレー粉を入れないで、塩、コショウ、醤油少々で味付けした物は
私の母が良く作ってくれたし
叔母（母の妹）の家で食べた事があります。
…って事は、元は祖母から伝授された料理なのかしら
私はカレー粉を入れちゃうけど、入れなくても美味しいですよ
ほんと、久々に作った料理なので、旦那が
「これ、久しぶりだね！たまにはカレー味の炒め物もいいね」
と、言って喜んで食べていました。
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海老とハムとチンゲン菜炒め
- 2008/03/16(日) 00:53:51
子供がうずらの卵が大好きなので
うずらの卵を入れて作れて作ってみました。
【材料】
海老、ハム、うずら卵の水煮、チンゲン菜、しめじ、しょうが、ガラスープ（丸鶏使用ガラスープの素をぬるま湯で溶いた物）、塩、コショウ、醤油、油、片栗粉、胡麻油
【作り方】
�．魯爐錬古�分、チンゲン菜は５ｃｍくらいの長さに、しょうがは少量を千切りにしておく。しめじは食べやすいようにほぐしておく。
��海老は殻をむき背わたを取ったら、軽く塩コショウで下味をつけ、片栗粉をまぶし油でサッと揚げておく。
��フライパンを熱して油を引き、しょうがを軽く炒めて油に香りをつけてから、チンゲン菜としめじを炒める。
�ぬ邵擇�シンナリしてきたらガラスープとハム、うずら卵の水煮、海老を加え、塩、コショウ、醤油少々で味つけをして軽く煮込む。
�タ緲呂�片栗粉でトロミをつけ、最後にごま油少々をかけて混ぜ合わせて、完成。
【コメント】
うずらの卵は水煮だと簡単だけど
生のうずらの卵を買って茹でた方が値段が安く
量も多いし、卵が柔らかく仕上がって美味しいんだけど
今回は、うずらの卵が売って無かったので、水煮を使用。
だけど、６〜７個あったはずの卵は
息子に全部食べられてしまい
卵が大好きな父ちゃんが、少しガッカリしておりました
次回はもっと沢山のうずらの卵を入れないとだ。
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肉ニラ炒め
- 2007/12/19(水) 01:15:25
まみの実家は中華料理店なのだけど
実家の店のメニューの一品です。
…と、言っても、大まかにしか作り方は聞いて無いから
ほとんど、自己流なので、中華のプロの人が見たら
「違〜うっ！」って言われちゃうかもね
【材料】
もやし、ニラ、豚肉、中華だし（我が家は味の素丸鶏ガラスープを使用）油、醤油、塩、コショウ、胡麻油、酒、片栗粉
【作り方】
�，發笋靴論�ってざるで水をよく切っておく。ニラは洗って５ｃｍくらいの長さに切っておく。
��豚肉を５ｃｍくらいの長さに切ってボールに入れ、醤油、コショウ、酒を入れて下味をつけた後、片栗粉をまぶして油で揚げる。揚がったら、キッチンペーパーなどに乗せてよく油を切っておく。
��フライパンに油を引き、まずはもやしを炒め、しんなりしてきたらニラを入れ、中華だし、塩、コショウ、醤油少々で味付けし、�△瞭�を入れて軽く炒めた後に胡麻油少々で香りをつけて、完成。
【コメント】
これの肉をレバーに変えれば、レバニラ炒めとなります。
その際は、下味にしょうがやニンニクも入れるのだけど
作った時にでも、レシピとして説明します。
今回は旦那の帰宅が遅くて、食べた頃には冷めてしまって
味がしょっぱく感じました。
そういえば、料理って冷めるとしょっぱくなるって
高校時代の調理実習で習ったっけな
私自身は低血圧の為、塩からい物でも全然ＯＫなのだが
うちの旦那は肥満体型で少々血圧も高めだから気をつけなきゃだ。
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