プロフィール
Author:まみ
茂原の七夕祭りに行った時の息子です↑
料理を作る事が大好き♪小さい子供が居るので（２００５年誕生）マイペースにやっていくつもりです。
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天丼
- 2008/07/19(土) 12:11:54
実は天丼が大好物の、私
天ぷらを揚げておけば、温めた天ぷらに天丼のタレを
絡ませてご飯に乗せればいいので
帰宅時間がハッキリしない旦那も
遅く帰ってきても美味しく食べれると思って
昨夜は天丼にしました。
【材料】
（天丼のタレの材料）
混合削り節、めんつゆ（桃屋のつゆを使用）、醤油、砂糖、市販の揚げ玉又は天かす
（天ぷらの材料）
海老、茄子、かぼちゃ、ピーマン、椎茸、小麦粉、卵、油
【コメント】
�‘蕕某紊鯑�れ、混合削り節を入れて火にかけて沸騰させる。沸騰したら火を止めてしばらく置いておくと濃いダシが取れる。シッカリとダシが取れたら、網状のお玉やザルなどを使って、削り節を取り除いておく。
��鍋にだし汁、めんつゆ、醤油、砂糖を入れて火にかける。我が家の場合は、だし汁＝お玉３杯、めんつゆ＝お玉２杯、醤油＝お玉１杯、砂糖＝大さじ２杯入れて作りました。
�Ｆ蕕貌�れたつゆが沸騰したら、揚げ玉と混合削り節を入れて少しだけ煮込み、完成したら網状のお玉やザルなどを使って、揚げ玉と削り節を取り除く。これで天丼のタレは完成。
�こは靴漏未鯒蹐い毒悒錺燭鮗茲蟒�き、腹の部分に２〜３箇所包丁で切り込みを入れて、そこから背に向けて折り曲げて海老を真っ直ぐにする。
�ゲ愡劼魯悒燭鮗茲衄省�に切って、太い部分に切り込みを入れる。カボチャは薄めに切り、ピーマンは半分に切って、ヘタと種を取り除き、椎茸は足を取って傘の部分に十字に切り込みを入れる。
�ε靴廚蘰蕕北�を入れて熱し、天ぷらを揚げる。揚げあがったらシッカリと油を切る。
��天丼のタレの鍋に火をかけて、沸騰したら揚げあがった天ぷらをくぐらせて、ご飯の上に乗せて、完成。
【コメント】
私が昔、アルバイトしていたお蕎麦屋さんでは
天丼のタレは、そばつゆと砂糖を入れて火にかけた物を
継ぎ足し継ぎ足しして作っていました。
家庭では継ぎ足したコクのある味は簡単には出せないので
市販のめんつゆや揚げ玉を入れてる事で
似たような味が出るように工夫しました。
２３時頃に帰宅した旦那は、久々の手作り天丼に大喜び
大盛りにしてあげたんだけど、ペロリと平らげました。
暑い中、天ぷらを揚げるのはちと大変だったけど
とても美味しく出来たので、食べすぎちゃいましたよ
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ソースオムライス
- 2008/06/11(水) 15:00:25
急にソース味の物が食べたくなったので
家にある材料で、私のお昼ご飯用に
お好み焼用のソース味のオムライスを作ってみました。
【材料】
ご飯、キャベツ、もやし、ピーマン、ウインナー、卵、オタフクソース、醤油、マヨネーズ、塩、コショウ、油
【作り方】
�．�ャベツ、ピーマンは１ｃｍ角くらいの大きさに切る。ウインナーは小口切りにし、もやしは１ｃｍくらいの長さに切る。
��熱したフライパンに油をひいて、�，虜猯舛魃�、コショウで軽く下味をつけて炒める。
��ご飯、オタフクソース、醤油を入れて、良く混ぜ合わせたら、一旦取り出す。
�ぅ侫薀ぅ僖鵑鮴�って再び熱して油をひき、溶き卵を流しいれる。少し半熟のうちに��を戻して薄焼き卵で包み込む。
�セ�に盛って、オタフクソースとマヨネーズをかけて、完成。
【コメント】
味は、お好み焼みたいな味なので
ちょっと変わったオムライスだけど、美味しかったです
具に紅生姜を入れてもいいかも？と後で思いました。
（私は紅生姜が大好きなので）
息子はソースが食べられないので、まだ無理だけど
そのうち旦那にも作ってあげようと思いました。
ソース味のオムライスなんて、多分ビックリすると思うけどね(笑)
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我が家の稲荷寿司
- 2008/05/31(土) 12:24:24
稲荷寿司は大好きで、学生の頃はたまにお弁当に持っていっておりました。
中学生の頃から自分と兄の分のお弁当を作っていたので
中学の時に母に教えてもらった、稲荷寿司のレシピなんだけど
我が家の稲荷寿司ってば、少し変わっているかもしれません。
市販の稲荷寿司って、かなり甘いですよね？
あれはあれで美味しいとは思うけど
はじめて稲荷寿司を買って食べた時は
そうとうビックリした事を覚えております。
「甘すぎるよ〜っ！！！」って思ってね。
だから、市販の物も食べるんだけど
時々、どうしても手作りの稲荷寿司が食べたくなるんですわ。
昨夜は前日のご飯が余っていたので
余っていたご飯の分を稲荷寿司にしてみました。
【材料】
油揚げ、ご飯、醤油、和風だし汁（混合削り節でだしを取りました）、みりん、砂糖、酢
【つくり方】
�〔�揚げを半分に切り、中をはがして袋状にしておく。
�¬�揚げと水を鍋に入れて火にかける。沸騰してきたら５分ほど煮てからザルにあけて湯を切る。
�Ｆ蕕北�揚げを戻し、醤油、和風だし汁、みりん、酢、砂糖を入れて煮る。油揚げにほどよく色がついてきたら、火を止めて冷ます。
�い竿咾豊�の煮汁を加えて味をつける。
�ヌ�揚げを少し汁が残るくらいに絞って、�い竿咾魑佑瓩董�完成。
【コメント】
ちょっと酸味がある、稲荷寿司です。
お酢を入れてあるから、お弁当には安心
今回は私用に作ったので、酸味は強め。
（何せ、お酢が大好きなので
）
旦那や子供が食べるのを考えた時は
酢の量を少なめにして作るんですけどね。
旦那も２個ほど食べたけど、ちょっと酸っぱかったって
私にはこの酸味がいいんだけどな…
お酢が苦手な人は入れなくてもＯＫです
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漬け丼
- 2008/05/27(火) 13:33:28
昨夜は漬け丼を作ろうと思って買い物に出ました。
本当は刺身の切り落しの詰め合わせパックが欲しかったのだけど
売って無かったのよ(T_T)
だけど、お刺身のセールがやっていたので
甘エビ１パック、１５０円（小さい甘エビだったけどね）
タコ１パック＝１４０円（７２ｇしか入っていなかったので安かった）
マグロ１柵＝３１０円（セール品の小さめを買った）
と、全部で６００円くらいで購入
それと、子供用に買った食べかけのいくらが残っていたので
（うちの息子はいくらが大好物なんですわ）
昨夜が賞味期限だったので、使用しました。
【作り方】
お刺身（甘エビ、タコ、マグロ、いくら）、焼き海苔、ご飯
醤油＝１００ｍｌ、酒＝１００ｍｌ、梅干１個
【作り方】
�，泙困歪劼吋織譴鮑遒襦Ｆ蕕房鬚鯑�れて火にかけ沸騰させてアルコールを飛ばし、醤油と丸のままの梅干を入れてひと煮立ちさせて火を止める。このタレを冷蔵庫で十分に冷たくしておく。
�△�刺身を適当な大きさに切り、十分に冷えた漬けタレにしばらく漬け込む。
�Ｃ穗劼砲竿咾鮴垢蝓⊂討�海苔をキッチンばさみで細切りにした物を乗せてから、漬け込んだ具を乗せて最後にいくらをのせて、完成。
【コメント】
タレに梅干を１つ入れる事でほのかな酸味と塩味がつきます。
いくらは混ぜて食べるとコクがある味わいになるので
あれば是非加えてみて下さい。
漬けにするお刺身は良い物である必要は無いので
刺身の切り落しの詰め合わせが売っていたり
刺身がセールで安い時などに、是非作ってみて下さい。
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土鍋焼きビビンバ
- 2008/05/22(木) 15:31:27
昨夜は土鍋を使ったビビンバを食べました。
三色ナムルを作ったのはこの為だったんです
ナムルを使った料理は他にもあるので
ナムルは別レシピとしてＵＰしておきました。
もちろん、市販のナムルを使っても簡単に作れるので
是非、お試し下さい。
【材料】
三色ナムル（もちろん市販のナムルでもＯＫ）、ご飯、ひき肉、卵黄、ごま油、焼肉のタレ、コチュジャン
【作り方】
�’�したフライパンにごま油をひき、ひき肉を焼肉のタレで味をつけながら炒める。
��土鍋を熱し、ごま油を入れて良くなじませてからご飯を入れる。
��三色ナムル、ひき肉、卵黄をのせて、ご飯におこげが出来てきたら、完成。
�い�好みでコチュジャンを混ぜて、良く混ぜ合わせてお召し上がり下さい。
【コメント】
旦那が帰ってきて、土鍋焼ビビンバを見て
「おぉぉぉ！！！」とビックリしてました(笑)
旦那は最近、良く熱を出したりするんで
スタミナがつく物を食べさせようと思って作ったんですわ。
旦那も私も「旨い、旨い！」とガツガツと食べちゃいました。
市販のナムルを使えば、簡単に出来るので
是非試してみてください。ほんと美味しいですよ〜
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醤油味のそばめし
- 2008/05/14(水) 14:39:38
時々カキコをしてくださる、こばやんさんが運営されている
飲食店では教えてくれないナイショのレシピ
で、先日そばめしのレシピがＵＰされておりました。
私自身、そばめしは大好きなんだけど
子供がソースが駄目なので「醤油味でアレンジして良いですか？」
とお伺いした所、心良くＯＫして下さったので
今日のお昼ご飯にアレンジして作ってみました。
こばやんさんのそばめしのレシピは→こちら
【材料】
焼そば用の麵、ご飯、キャベツ、豚ひき肉、塩、こしょう、油、醤油、だし用混合削り節、かつお節、酒、水、紅しょうが
�‐潴�ダレを作る。鍋に水、酒、醤油を１００ｍｌずつ入れ、だし用混合削り節を入れて火にかける。沸騰したら火を止め、こして削り節を取り除く。
�⊂討修侏僂�麵は長さ3cm位に切る。キャベツは少し太めのせん切りにする。
��フライパンを熱して油を入れ、豚ひき肉を炒めて下味に軽く塩コショウし、肉の色が変わったらいったん取り出す。
�き�のフライパンでキャベツを炒め、��の豚ひき肉と合わせ、取り出す。
�ゥ侫薀ぅ僖鵑鬟汽辰叛�いって再び熱し、油をなじませ、麵とご飯を加えて炒める。�い龍颪鮃腓錣察△�つお節、�，両潴�ダレを入れてお好みの濃さの味に調える。
➅醤油ダレを入れると水っぽくシットリとなるので、水分が飛ぶまで十分に炒めて、完成。お皿に盛り、お好みで紅しょうがを添えて召し上がって下さい。
【コメント】
子供の嫌いな要素をなるべく抜いて
家にあった材料で作ったので、材料に多少違いはありますが
こばやんさんのレシピの元に作った、アレンジメニューです。
醤油ダレにダシを効かした上に、かつお節も入っているので
だしの効いた、まろやかな味になったと思います。
ただ、油を少々入れすぎたようで
少し油っぽくなってしまった所が、ちょっと失敗
だけど、ソース味が苦手な息子もこれなら一緒に食べれました
ただ、麺とご飯が一緒に入っているので
「つるつる？」「ごはん？？」と
最初はちょっと不思議そうに食べておりましたけどね(笑)
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たぬき丼
- 2008/05/05(月) 03:46:22
今日は旦那が１４時過ぎても起きて来ないので
簡単な丼物を作って、子供と２人で昼食に食べました。
これ、私が昔アルバイトしていたお蕎麦屋さんには
メニューとしてあったんだけど、何処にでもある丼なのかな？
我が家近辺のお蕎麦屋さんのメニューには無いけども。
【材料】
市販の揚げ玉、長ネギ、卵、醤油、砂糖、和風だし汁、市販のつゆの素、ご飯
【作り方】
�…好優�を斜め切りにする。
�∀舵�だし汁、醤油、砂糖、市販のめんつゆを加えて、丼ダレを作る。
���△悩遒辰塵Д瀬譴鯑蕕覆匹貌�れて熱し。長ネギを入れる。
�な�騰したら、揚げ玉を入れて、溶き卵を入れる。
�イ竿咾鯰Г覆匹棒垢蝓⇒颪鵬个�通ったらご飯の上に乗せて、完成。
【コメント】
子供は長ネギは食べられないんだけど、卵と揚げ玉は大好き。
我が家は揚げ玉をいつも冷凍庫に保存しています。
何もおかずが無い時に、丼にしたりして
たまに子供と食べるんですが、これ、子供が大好きみたい。
安上がりだし、お昼には丁度良い料理かも♪
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海老と梅紫蘇のチャーハン
- 2008/04/29(火) 23:38:06
昨日のご飯が残っていたのと、今日はサッパリと食べたくて
家にあった、梅と青紫蘇の葉と海老を使って
チャーハンを作ってみました。
【材料】
海老、青紫蘇の葉、梅干、ご飯、油、塩、コショウ、醤油
【作り方】
�＼鳥臍匹陵佞禄槌省�に切った後に細切りにする。梅干は種を取って粗めのみじん切りに切る。海老は殻をむいて背わたを取り、輪切りにしておく。
��熱したフライパンに油をひき、海老を炒める。塩とコショウで薄く下味をつける。
�３は靴鵬个�通ったら梅干を入れ、軽く炒める。
�い竿咾鯑�れ、良く混ぜ合わせながら炒める。
�ダ鳥臍匹陵佞鯑�れて混ぜ合わせたら、醤油を入れて軽く炒めて、完成。
【コメント】
かなり和風な味わいのチャーハンですが
サッパリとしていて美味しかったです
梅干を炒めた後にご飯を入れるのが、コツ♪
梅干の酸味が飛んで、食べやすくなります。
旦那も「うんうん、美味しいよ！」と言って
沢山食べてくれましたよ
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鮭チャーハン
- 2008/04/27(日) 22:20:31
余りご飯がある時に良く作る、鮭チャーハンです。
頂き物の塩鮭が沢山残っていたので
私の昼食用に作りました。
【材料】
塩鮭、ネギ、卵、ご飯、油、塩、コショウ、醤油、紅生姜
【作り方】
�￣�鮭を焼き、焼きあがったら骨を取りながらほぐしておく。皮の部分は細かくちぎる。
�▲優�は小口切りに切る。
�Ｎ匹�熱したフライパンに少し大目の油をひき、割りほぐした卵を入れ、すぐにご飯を入れ、良く混ぜ合わせながら炒める。
�ね颪箸竿咾�良く混ざり合ったら、ネギと塩鮭をほぐした物を入れ、塩、コショウを入れて炒める。
�セ転紊欧望潴�をザッと入れ良く混ぜ合わせたら、皿に盛り紅生姜を乗せて、完成。
【コメント】
我が家はチャーハンには必ず紅生姜を乗せます。
旦那も私も紅生姜が大好きなので
チャーハンをパラパラに仕上げるコツは
・最初にフライパンを良く熱する事
・油を大目に使う事
・一度にあまり沢山作らない事
この３点です。
私の実母は再婚相手に養子に入ってもらって
２人で中華料理店を経営しているんだけど
母の再婚相手（まみにとっては義父になる訳だけど）
に聞いてみた所、火力が強い業務用の中華コンロでも
２〜３人前が一度に作る限度だそうです。
それ以上作ろうとすると、パラリと仕上がらないそうで
だから、義父は一度に２人前以上は作らないそうです。
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