プロフィール
Author:まみ
茂原の七夕祭りに行った時の息子です↑
料理を作る事が大好き♪小さい子供が居るので（２００５年誕生）マイペースにやっていくつもりです。
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鳥レバの塩炒め
- 2008/08/28(木) 13:15:13
今年は夫婦揃って夏バテしてしまった、我が家
まだ、私自身も本調子では無いんだけど
旦那も今月一杯は仕事が忙しいらしい
そんな訳で、少しでもスタミナ＆栄養をつけるべく
鳥レバを調理してみました。
【材料】
鳥レバ、にんにく、塩、コショウ、酒、塩、油、氷水
【作り方】
�…札譽个鯢洪紊砲弔韻覆�ら、下処理をする。
心臓の部分は観音開きのように開いて中を綺麗に洗い、外側は薄皮を１枚剥き、油の部分も綺麗に取り除く。レバの部分は血合いや筋などをなるべく取り除く。氷水が汚くなったら、何度か取り替えながら下処理をする。
��牛乳につけて、冷蔵庫でしばらく寝かす。
��にんにくをすり卸す。
�ぅ�ッチンペーパーなどで、鳥レバの水気をしっかり拭き取る。
�デ�したフライパンに油を引き、弱火ですり卸したにんにくを炒める。香りが出てきたら火を強め、鳥レバを加えて炒める。
�Σ个�通ってきたら、塩、コショウ、酒を入れて味をつけて、水気が無くなるまで良く炒めるて、完成。
【コメント】
鳥レバを５００ｇ買ってきたのに
全部使って作ってみても、お皿１杯くらいでした。
レバって水分がかなり多いから、縮んじゃうのね？？？って感じ。
沢山作って、わざと余らせようと思ったんだけど
結局、残らなかったよ
レバを醤油で甘辛く調理するのは良くあるけど
癖の少ない鳥レバを使って、にんにくを効かせて塩炒めにしても
なかなか美味しいですよ
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豚肉のしし唐にんにく味噌巻き
- 2008/08/25(月) 23:10:50
最近、ちょっと疲れ気味な、我が家。
元気なのは、もうすぐ３歳になる息子だけであります
そんな訳で、少しスタミナをつけなきゃ！と思い
こんな料理を考えてみました。
【材料】
豚バラ肉薄切り、しし唐、味噌、おろしにんにく、酒、油
【作り方】
�，靴慧發魯悒燭鮗茲辰董�破裂防止に楊枝で２、３箇所穴をあけておく。
�¬Ａ垢房鮠�々とおろしにんにくを入れてよく混ぜる。
（我が家は、味噌＝大さじ１杯強、おろしにんにく＝１欠片分、酒＝少々で作りましたが、お好みで調整して下さい）
�Ｆ撻丱蘰�うす切りを１枚ずつ広げ、内側に�△里砲鵑砲�味噌を薄く塗り、しし唐にクルクルと巻いていく。
�で�したフライパンに油を引き、��を焼く。
�イ�肉にシッカリと火が通ったら、完成。
【コメント】
何となく思いつきで作った料理だったんだけど
とっても美味しかったです
にんにくの風味が効いているんだけど、味噌の味が
うまく絡まって、なんとも言えない良いお味になりました。
味噌だけだと味が薄すぎるかな？と心配したけど
肉の内側に薄く塗っただけなのに
焼いた肉汁と一緒に、少し流れ出ているみたいで
焼いている時はフライパンに少しくっつき易かったけど
それが全体に絡んで、丁度良いお味になっておりました。
お酒のおつまみにも良い感じですよ
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豚肉の梅紫蘇炒め
- 2008/07/20(日) 13:24:05
せっかくの３連休なのに、うちの旦那は３日とも仕事だし
このクソ暑い中、息子の世話をしながら晩御飯の支度をしていて
流石にクタクタになってしまい、冷蔵庫の中の物を使って
やけくそ気味に作った、この一品
それが、旦那が一口食べて「これ、美味しい〜」と
言うほどの出来栄えでした
これぞ、ミラクル
【材料】
豚バラ肉薄切り＝１パック、梅干＝大３個、大葉＝１０枚、塩、コショウ
【コメント】
�’澳海麓錣鮗茲辰栃饕�で細かく刻む。大葉は薄切りに切る。豚バラ肉は５ｃｍくらいの長さに切る。
�▲謄侫蹈鵑離侫薀ぅ僖鵑鯒�し、油を引かずに豚肉を炒める。豚肉がほぐれてきたら塩、コショウで薄味をつける。
�Ｆ敍�に火が通ったら、刻んだ梅干を加えて良く混ぜ合わせるように炒め、最後に大葉を加えてサッと混ぜ合わせたら、完成。
【コメント】
旦那が「何か食べた事のあるような味がする」
と言ったので「豚バラ串じゃない？」
と言ったら、納得していました。
それに梅干を乗せたような味です。居酒屋さんによっては
豚バラ串に梅を乗せてくれる所もあるしね。
梅干をタップリと入れる事でサッパリと食べれるし
夏にピッタリな料理かもしれません
旦那が「いいね、これ！また作ってね」
と言っていたので、これからは我が家の
定番料理の１品になりそうです
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豚ポン
- 2008/07/13(日) 01:43:42
我が家は豚ポンを食べる事がとても多いんですよ。
私が好きなのもあるんだけど、以前は酸っぱい物が
嫌いだった旦那が、最初は唯一食べてくれる
酢の物みたいな物だったのでね。
…だけど、今では普通に酢の物とか食べてます。
私の教育が良かったのか？それとも…
ただ、ジジイになっただけか？？？（爆）
【材料】
豚肉バラ肉しゃぶしゃぶ用（又は豚バラ肉薄切り）、だし用昆布、味ポン、子ネギ、キュウリ（又はレタスや水菜など、お好みの野菜）
【作り方】
�‘蕕某紊箸世畦兀�布を入れて、火にかける。沸騰したら、豚肉を入れる。
��豚肉に完全に火が通ったら、ザルにあけてお湯を切る。この時、水でさらさないように注意！
�Ｆ敍�が熱いうちに味ポンと子ネギと混ぜる。時間がある場合は、混ぜた後に冷蔵庫で冷やしておく。
�ぅ�ュウリ（又はレタスや水菜など、お好みの野菜）と一緒に皿に盛り付けて、完成。
【コメント】
私ね、旦那がとある居酒屋で
「豚ポン、美味しい〜」
って食べたのを見るまで、この料理を食べられるって知らなかったほど
旦那ってば、昔はお酢が苦手だったんですよ
確かに、鍋物の時にポン酢醤油を使う事はあったけど
家で水炊きなどをした時は
「俺は醤油で食べる」
って言って、醤油と薬味で食べてた人なんですわ。
流石に今年４０歳ともなると、味覚が変わってきたのかしらね
今回は豚肉を湯がくのにだし用の昆布を使いましたが
我が家ではたまに、紅茶を使って豚肉を湯がきます。
そうすると、豚肉の臭みが消えて意外と美味しいんですよ♪
だし用の昆布が無い場合は、紅茶で茹でてみて下さい。
旨み的には昆布の方が美味しいけど
油を抜く観点では、紅茶で茹でた方が勝っているかな？って感じ。
…これは、実際に試してみて
お好みでお好きなほうにしてみた方がいいかもね。
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うずらの和風スコッチエッグ
- 2008/07/02(水) 02:17:17
うちの息子が卵が大好きなんだけど
特にうずらの卵は大大好物
醤油好きの息子の為に、和風に下味をつけて
醤油に合うように作ってみました。
【材料】
うずらの卵、合いびき肉、卵、醤油、酒、小麦粉、卵、パン粉、油
【作り方】
�，Δ困蕕陵颪鱶Г如△Δ困蕕里罎罵颪鮑遒襦ｈГ任△�ったら冷水で冷まして殻を剥く。
��合いびき肉をボールに入れ、卵、酒、醤油を入れてよく混ぜ合わせる。
��うずらの卵を�△龍颪琶颪濆�んで丸める。
�ぞ�麦粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつけて、油で揚げる。
�ゥ灰鵐�リと揚げあがったら、完成。醤油をつけて召し上がって下さい。
【コメント】
テーブルにこの料理を持って行ったら、息子が
「あ〜！卵だ、卵が入ってるぅ〜！！」
と、大興奮（笑）そして、すぐに手に取り食べだしました。
…お行儀の悪い子で、すみません
とにかく「美味しい」の連発だった、息子は
ゴルフボールより一回り大きいくらいの大きさなのに
２個半も食べましたよ
旦那の帰宅が遅かったので、その話をしてから
食事を食べはじめた、旦那も
「うん、こりゃ旨いわ！」と、絶賛してくれました
結局、息子が２個半食べて、私は１個半食べて
残りは旦那がすべて食べちゃいました。
全部で１０個あったから、旦那が６個食べた訳ですな。
うずらの卵は１００円前後で売っているし
合いびき肉も２５０円くらいで買った代物なので
手間はかかるけど高価な料理では無いので
息子には
「また、作ってあげるからね」
と、約束しました。
あれだけ息子が喜んでくれるなら
面倒な料理だって、頑張って作っちゃうよ
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牛肉の味噌漬け
- 2008/06/27(金) 13:02:22
先日、こんな安い牛ももステーキをゲットしました。
５８０円がの半額ですから、２９０円也
迷わず、買い物籠に入れました♪特にメニューも考えずにね。
さて、そんな安い牛肉なんて、普通にステーキにするには
固すぎるだと？と思って、帰宅してから考えましたが
すぐに食べる予定も無かったので、味噌漬けにして漬け込んでみました。
【材料】
牛もも肉ステーキ、味噌、醤油、みりん、酒、砂糖、油、子ネギ
【作り方】
�〔Ａ后⊂潴�、みりん、酒、砂糖を混ぜ合わせて味噌ダレを作り、牛肉に塗ってラップで包み、数日間寝かせておく。
私はこんな感じで漬け込みました↓
�■各�以上漬け込んだ牛肉の表面の味噌をなるべく落として、フライパンに油を引いて焼く。
��焼きあがったら、食べ易い大きさに切って皿に乗せる。
�て�をつけておいた味噌を肉を焼いたフライパンに酒と一緒に加えて加熱してソース状にして、肉の上にかける。
�セ劵優�を散らして、完成。
【コメント】
実は我が家は待ちきれなくて、１日半の漬け込みで
食べてしまいました。そしたら、まだ少し筋が固かった
だけど、味は良かったし、お肉自体は柔らくなってきていたので
やっぱり、最低３日は漬け込む事をお勧めします。
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豚肉の辛子醤油ソテー
- 2008/06/13(金) 13:41:35
豚ロース肉がセールで１枚１００円くらいで売っていると
買ってきて冷凍庫に保存しておきます。
昨夜は冷凍庫に保存していた３枚で３１５円の
豚ロースを使用して、我が家の定番料理の１品を作りました。
【材料】
豚ロース肉、塩、コショウ、和からし、醤油、油、水菜
【作り方】
�／綺擇錬毅磽蹐�らいの長さに切り、皿にしきつめておく。
��豚ロース肉に塩、コショウを振り、熱したフライパンに油をひいて焼く。
�Ｆ�に十分に火が通ったら、醤油（１枚につき大さじ１杯程度の醤油）と和からしをよく混ぜ合わせて入れ、肉にからし醤油を絡ませる。
�ぅ侫薀ぅ僖鵑�ら肉を取り出し、１ｃｍくらいの幅に切って水菜の上に乗せて、完成。
【コメント】
豚肉と辛子って、相性抜群
加熱する事で辛味が飛ぶせいか？タップリ使ってもあまり辛くありません。
好みもあると思うけど、辛子はたっぷり目に醤油に溶いて
お肉と絡ませちゃって下さい。
うちの旦那は最近では
「豚肉には、やっぱり辛子醤油だね！」
な〜んて言うほど、この料理が気に入っています。
簡単なのに、ほんと、美味しいですよ
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鳥肉の紫蘇チーズ巻き
- 2008/06/10(火) 13:34:10
何だかおかずを作るのが面倒になった時に
冷凍庫に眠っていた鳥胸肉を電子レンジで調理してみました。
コレ、簡単なのに手の込んだ料理に見えるから、いいかも〜
【材料】
鳥胸肉、大葉、チーズ、塩、コショウ、梅干、みりん、醤油、酒
【作り方】
�．繊璽困鬘隠磽蹐�らいの細切りに切る。梅干は細かく刻んでおく。
��鳥胸肉の厚い所を開いて大きくし、肉たたきや棒などで叩いて伸ばす。
�Ｆ�の内側に軽く塩、コショウを振り、大葉とチーズを乗せてクルクルと巻く。チーズを乗せた部分の端は、大葉を肉から半分はみ出すように置いて、チーズが流れ出にくいように折りたたんで巻き込む。
�ご�き込んだ肉をラップに包み、電子レンジで加熱する。（我が家は５００ｗの電子レンジで７分で出来ました）加熱が終わった直後は熱いので扱える熱さになるまで置いておく。
�ゥ侫薀ぅ僖麕瑤脇蕕貿澳魁△澆蠅鵝⊂潴�、酒を入れて火にかけ、ソースを作る。
�Π靴┐訥�度に冷めた�い鬟薀奪廚鬚呂困靴藤隠磽輊�に切り、皿に盛る。
�Ь紊�ら�イ離宗璽垢鬚�けて、完成。
【コメント】
うちの旦那は
「美味しいけど、俺はチーズが無い方がいいな」
だって。私はチーズが入っていた方がいいけどな
包む具を変えればアレンジ出来るので
色々試してみるのも楽しいと思います。
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鳥皮ネギポン酢
- 2008/06/08(日) 23:30:08
前日買った１００ｇ＝３０円の鳥皮が半分（２００ｇ）ほど残っていたので
また鳥皮を使った、節約料理に挑戦です
何処の居酒屋だったか？は忘れたけど
こんな感じの鳥皮料理を食べた事があり
美味しかったので、思い出しながら作ってみました。
【材料】
鳥皮、塩、コショウ、片栗粉、油、長ネギ、ポン酢醤油（我が家はミツカン味ポンを使用）
【作り方】
�…使蕕鮨�べ易い大きさに切り、塩、コショウで下味をつける。長ネギは小口切りに切る。
��鳥皮に片栗粉をまぶして、油でカリッと揚げる。
�Ｄ好優�とポン酢醤油を混ぜ合わせ、そこに揚げた鳥皮を入れてよく混ぜ合わせて、完成。
【コメント】
作りたてをすぐに食べれば、カリッとした食感だけど
時間が経つとシットリとした食感になります。
だけど、味的には冷めても美味しくいただけます。
カリッとした方が好みの人は、食べる直前に
ネギとポン酢しょうゆを合えると良いと思います。
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豚肉の野菜巻き
- 2008/06/05(木) 13:19:11
豚ロース薄切り肉の大きいのが１パック３９８円
アスパラが１束９８円で売っていたので
野菜を巻き込んでみました♪
【材料】
豚ロース薄切り、アスパラ、人参、塩、醤油、みりん、油
【作り方】
�．▲好僖蕕脇撻蹇璽稿�の幅と同じくらいに切り、人参も同じくらいの幅の太めの千切りにする。
��鍋に湯を沸かし、塩を一つまみ入れて、まずは人参を茹でる。３分くらいしたらアスパラも入れて茹でる。アスパラは茹ですぎないように注意！茹で上がったらザルにあけて、軽く水にさらして水気を切る。
�Ｆ撻蹇璽糠�切り肉を１枚づつ広げて人参とアスパラを巻き込む。
�で�したフライパンに油を引き、��の肉の巻き終わりを下にして焼く。焼き色がついてきたら、みりんと醤油を加えて煮詰めて、味が絡んできたら、完成。
�タ�べ易いように半分に切って、お好みでマヨネーズをつけて食べても美味しいです。
【コメント】
旦那はそのまま食べておりましたが
私はマヨネーズをつけて食べるのが好み♪
こうやって野菜を巻き込んで食べると
お肉と一緒にお野菜も取れて良いと思います。
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鳥の唐揚げ
- 2008/05/28(水) 14:19:47
２歳８ヶ月の息子は、母ちゃん手作りの唐揚げが大好き
息子にはたまに３個くらい揚げて晩御飯に出してあげるんだけど
旦那が「俺も唐揚げが食いたい」と言い出したので
た〜っぷり揚げてあげました。
【材料】
鳥もも肉、酒、醤油、塩、コショウ、油、小麦粉、片栗粉
※我が家は鳥もも肉を使用していますが、鳥むね肉でもＯＫです。そこはお好みで。
【作り方】
�…擦發眛�を５ｃｍくらいの大きさに切る。
�▲棔璽襪膨擦發眛�、塩、コショウ、酒、醤油を入れて良く混ぜ合わせて、しばらく置いて味を染み込ませる。
��小麦粉と片栗粉を入れて良く混ぜ合わせる。小麦粉３：片栗粉１くらいの割合。衣が天ぷら衣のように滑らかになるようにする。衣が固い場合は、酒と醤油を足して固さを調整。
�ぬ�で��を揚げる。カラリと揚がったら、完成。
【コメント】
息子と旦那が大好物の、我が家の唐揚げです♪
市販の唐揚げは、にんにくや生姜が入っている事が多いけど
私はにんにくも生姜も入れません。
お酒（日本酒）を混ぜる事で、肉の臭みを消して
お肉も柔らかくなりますよ。
以前は小麦粉のみを衣に使っていたんだけど
片栗粉を少し混ぜた方がシットリ、フンワリと揚がるようなので
最近は片栗粉を混ぜております。
シッカリとした衣が好みの人は
小麦粉のみで作ると良いと思います。
うちの実家のお店（中華料理店）でも
唐揚げがメニューにあるんだけど
鳥肉に塩、コショウ、醤油、にんにく、生姜、酒で味をつけて
小麦粉と溶き卵少量を混ぜて揚げていました。
卵を混ぜるとフンワリ揚がるけど
卵が勿体無いから、我が家ではやりませんがね(笑)
唐揚げって、お店や家庭によって
意外と作り方が微妙に違うのかしらね？？？
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鳥の照り焼き
- 2008/05/19(月) 12:18:07
旦那が「鳥肉が食べたい」って言うので
鳥の照り焼きを作ってあげました。
【材料】
鳥もも肉、醤油、みりん、レタス
【作り方】
�．譽織垢鮨�べやすい大きさに手でちぎっておく。
�▲謄侫蹈鵑離侫薀ぅ僖鵑婆�をひかずに鳥もも肉の皮から焼く。皮がコンガリと焼けて、皮から油が出てきた所でひっくり返して両面を焼く。
��みりん、醤油を加えて、焦げ付かないように注意しながら弱火で蓋をして、煮込む。
�つ仔�に火が通って照りが出てきたら火を止め、レタスと一緒に器に盛る。
�ゼ兔舛鬚�けて、完成。
【コメント】
照り焼きとレタスって、とっても相性が良いので
是非、レタスは添えて下さい。
私はレタスの方にも煮汁を少しかけて
そこにマヨネーズををかけて食べましたが
レタスを大きめにちぎっておいて
レタスに鳥肉とマヨネーズを入れて
巻いて食べても美味しいですよ
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豚肉と貝割れ大根の辛子醤油和え
- 2008/05/16(金) 19:05:10
少し前に、貝割れ大根を買った時に
「貝割れ大根をご自宅で栽培してみて下さい」
と、種がオマケでついてきた事があったんです。
せかっくだから、作ってみよう！と
深めのタッパにキッチンペーパーを敷いて湿らせて
種をまいて、毎日水をあげてみました。
１０日くらいで食べごろになるって事だったんだけど
いつから栽培をはじめたのか？忘れてしまいました
↑ここまで成長したんだから、そろそろ食べちまおうか？って事で
手塩にかけて育てた、貝割れ大根とお別れしました。
…だけど、貝割れ大根って簡単に栽培出来るんだね〜
ちょっと面白かったので、また栽培してみたいですわ。
【材料】
豚バラ肉ブロック、貝割れ大根、塩、コショウ、辛子、醤油
【作り方】
�‘撻丱蘰�のブロックを５ｍｍくらいの細切りに切り、貝割れ大根は根を切り落しておく。
�▲謄侫蹈鵑離侫薀ぅ僖鵑鯒�し、油を引かずに豚バラ肉を炒め、塩、コショウで下味をつける。
�Ｆ�にしっかりと火が通ったらフライパンから取り出し、貝割れ大根と辛子醤油を混ぜ合わせて、完成。
【コメント】
私も旦那も豚バラ肉が大好きなので、今回豚バラ肉を使いましたが
時間が経つと油が固まってくるのが、難点
だから、混ぜ合わせたらすぐに食べた方が良いです。
脂身が苦手な人は、豚ロースでボイルして作ると良いと思います。
だけど、うちの旦那は
「俺、この味好み♪」と、大絶賛してくれました。
豚肉と辛子醤油って、すごく相性がいいのよね
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BIGチキンカツ
- 2008/05/13(火) 00:04:19
旦那が急に「チキンカツが食べたい」と、言い出したので
仕方が無いので、作ってあげましたわよ
それも、デッカイのを２枚もね
【材料】
鳥むね肉、小麦粉、卵、パン粉、油、レモン
【作り方】
�…擦爐容�は厚みのある所に包丁を入れて広げて薄く大きくし、包丁の背で叩く。肉たたきがある場合は、肉たたきで叩いて下さい。
�⊂�麦粉→卵→パン粉の順に鳥むね肉に衣をつける。
�Ｌ�でからりと揚げる。
�ね箸�ったら、油から揚げて油をしっかりと切り、食べやすい大きさに切ってお皿に盛り、レモンを添えて、完成。
レモンを絞って、お好みで和からしなどをつけて、ソースか醤油でお召し上がり下さい。
【コメント】
時間が無かったのと、あまりにもチキンカツが大きい代物だったので
１枚１枚揚げないと、フライパンに入らないので
揚げるのに時間がかかってしまって
お野菜を添えてられなかった
別に他にもおかずがあったから、いいんだけども。
結局、子供が１切れ食べただけで
後は旦那と私で、このＢＩＧなチキンカツ２枚を平らげました
旦那が１枚半くらい食べたと思うけど
何せ私は、酔っ払っていたので、あまり覚えて無い
今回は我が家が良く買う
「森林鶏」と言う、ブランドの鶏を使いました。
森林鶏は、比較的セールとかでも買えて
お肉も柔らかくて美味しいのよ〜♪
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切り落し肉ＤＥ串かつ
- 2008/05/08(木) 15:34:48
豚の切り落し肉が１００ｇ１０８円で売っておりました。
３００ｇ買っても３２４円だから、これは安い
何を作ろうか悩んだ挙句、串かつにしました。
だけど、串かつって”長ネギ派”と”玉ねぎ派”に分かれるんでしょ？
私は子供の頃から串かつは長ネギだったので
はじめて玉ねぎの串かつを食べた時はビックリしましたよ
更に分けると”牛肉派”と”豚肉派”となるらしい。
我が家はもちろん、豚肉派でございます。
だって、牛肉は高いもん
【材料】
豚の切り落し肉、長ネギ、卵、小麦粉、パン粉、油、キャベツ、レモン、竹串
【作り方】
�”佞厩腓擦離�ャベツは千切りに、レモンは絞りやすい大きさ（くし型など）に切っておく。
��長ネギを５センチくらいの長さに切る。
��切り落し肉を１枚づつ取って広げて、くるくると巻いていく。
�ご�いた切り落し肉とネギを交互に竹串に刺す。
�ゾ�麦粉→溶き卵→パン粉の順番に�い飽瓩鬚弔韻襦�
��十分に熱した油で揚げる。
➆こんがりと揚げあがったら、キャベツ、レモンと一緒に盛り付けて、完成。
レモンをかけて、ソースや醤油などをつけて、お好みで和からしをつけて食べて下さい。
【コメント】
ロース肉で作るより、こうやってお肉をくるくる巻いた方が
お肉が柔らかく仕上がるので、食べやすいです。
息子はまだネギが食べられないので
巻いたお肉を串に刺さずに揚げた物を与えたら
醤油をつけて喜んで食べてくれました
しかし、うちの息子は、本当に揚げ物が好きだな〜
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