プロフィール
Author:まみ
茂原の七夕祭りに行った時の息子です↑
料理を作る事が大好き♪小さい子供が居るので（２００５年誕生）マイペースにやっていくつもりです。
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ねばねば三種盛り
- 2008/06/11(水) 03:27:57
私は納豆が大好き
なんだけど
うちの旦那は納豆は「腐った豆だ！」と言って
結婚当時は全く食べてくれませんでした
何とか食べさせる為に、大葉とネギを多めに入れたり
高い納豆を買ってきたりしたら、匂いが薄くなるらしく
少しは食べられるようにはなったんだけどね。
そんな旦那の為に、少しでも食べやすくなるかな？と思って
ねばねば系を盛り合わせて、全部混ぜ合わせて食べてみました。
【材料】
納豆、おくら、山芋、醤油
【作り方】
�，�くらは軽く湯がいてから、小口切りに切る。
�∋外鬚枠蕕鯒蹐い藤隠磽躋僂�らいの大きさに切る。
�Ｇ柴ι嫗阿離織譴箸�らしを下味に混ぜておく。
�ぃ撹覆魄貊錣隆錣棒垢蟾腓錣擦董�完成。醤油をかけて全部混ぜ合わせて食べて下さい。
【コメント】
私は山芋のシャリシャリした感じが美味しくて
”サラダ感覚で、たまにはこうゆうのもいいな〜”と思ったけど
旦那は「こうやって混ぜちゃうと、全部納豆味だよ」だって
だけど、半分くらいは食べてくれました
まぁ、昔みたいに全く食べられない訳じゃないので
（だけど、安い納豆だと、全く食べられないんだけど）
とりあえず、良しとしとこうね。
ちなみに、今回は「平家大粒納豆」を使いました。
小粒の納豆よりも、大粒の納豆の方が匂いが薄く感じるので
納豆嫌いの、うちの旦那は食べ易いみたいです。
それに、私自身、小粒より大粒の納豆の方が好きです
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玉ねぎ冷奴
- 2008/06/05(木) 15:36:09
先日冷やしたぬきうどんを作った時に、使った玉ねぎ煮が余ったので
その日の夜に出した１品です。
【材料】
玉ねぎ、豆腐、めんつゆ（市販品）、揚げ玉
【作り方】
�ゞ未佑�を薄切りにし、めんつゆで煮込んだ物を冷蔵庫でよく冷やしておく。
��豆腐を食べ易い大きさに切り、その上に�，龍未佑�煮と揚げ玉を乗せて、完成。
【コメント】
豆腐の賞味期限が近かったのと、玉ねぎ煮が余ってたので
慌てて作った１品なんだけど、これが意外と美味しかった
玉ねぎにめんつゆの味がしっかりついているから
お豆腐と玉ねぎと揚げ玉を一緒に食べてくださいね。
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四川風麻婆豆腐
- 2008/05/29(木) 15:32:21
我が家では、麻婆豆腐つくり方としては
基本的に３パターンあります。
�‥写名澆隼顎イ鮖箸辰拭∋誉酩�麻婆豆腐
�▲吋船礇奪廛戞璽垢量Ｉ佞�
（実家のお店で出しているタイプは、これ）
�４殀�屋の麻婆豆腐の素
最近では、子供に手がかかる事が多くて、ほとんど��でしたけどね
久々にちゃんと麻婆豆腐を作ってみようと思って
今回は四川風の辛いタイプを作りました。
【材料】
豆腐、ひき肉、長ネギ、にんにく、生姜、豆板醤、甜面醤、水、中華スープの素、粉山椒、醤油、コショウ、片栗粉、油、ラー油、酢
【つくり方】
�，砲鵑砲�と生姜をすり卸す。長ネギを小口切りに切る。
��熱したフライパンに油をひき、にんにく、生姜、豆板醤を軽く炒めてた後にひき肉を入れて炒める。
��ひき肉が白っぽく炒まってきたら、水と中華スープの素を加え、コショウ、甜面醤、醤油、酢少々を加えて煮立たせる。
�ぜ冦�ったら、角切りにした豆腐を加え、再び沸騰してきたら、ネギと粉山椒を加えて、水溶き片栗粉でトロミをつける。
�ゥ蕁写�を回しかけて、完成。（辛くしたいので、ごま油の代わりにラー油を使いました。ごま油でもＯＫです）
【コメント】
久々に手作りの麻婆豆腐を作ったら
旦那が喜んで沢山食べておりました。
やっぱり、手作りの麻婆豆腐の方が美味しい
息子はまだ、麻婆豆腐は無理だし、ケチャップ味の物も好まないので
お豆腐を少し取っておいて、息子のお味噌汁に入れてあげました。
ケチャップが食べられるようになれば
ケチャップベースで辛くしないで
子供用の麻婆豆腐が作れるのにな
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厚揚げと水菜のとろろサラダ
- 2008/05/20(火) 12:58:42
厚揚げと山芋を買ってあったんだけど
「どっちも食べたいなぁ。あ！水菜もそろそろ使い切らないと！」
と思い、結局、全部を合わせてしまいました(笑)
だけどこれが、思った以上に美味しかったのには、ビックリ
お酒のおつまみにもピッタリなサラダですよ
とろろを大量にかけたので、中身があまり見えないので
食べる時にお皿に取り分けた写真を一緒に載せておきます。
【材料】
厚揚げ、水菜、山芋、めんつゆ
【作り方】
�／綺擇鬘毅磽蹐�らいの長さに切る。
�∋外鬚鬚垢蟆靴掘△垢阿砲瓩鵑弔罎蛤�ぜ合わせておく。（すぐに混ぜ合わせておく事で酸化して色が変わったり、味が落ちるのを防止）
�８�揚げを焼く。網、又はテフロンのフライパンで両面こげ色がつくくらいにコンガリと焼く。
�じ�揚げを１ｃｍ幅に切る。
�イ�皿に水菜、厚揚げを盛り付け、その上から�△了外鬚鬚拭舛辰廚蠅�けて、完成。良く混ぜ合わせてお召し上がり下さい。
【コメント】
旦那が「これ、意外と旨いじゃん！」と言って
ガツガツ食べてくれました
だけど、１つ難点が。。。
旦那いわく
「すごく旨いんだけど、口の周りにとろろがついて、痒い」
だそうです(笑)
私は大和芋などの濃い物なら痒くなるけど
普通の山芋程度なら、平気になんだけどなぁ。
山芋とめんつゆだけを混ぜた時に少し味見をしたんだけど
ちょっと甘いかな？って感じたけど、実際に合わせてみると
この少しの甘みが丁度いい感じ
めんつゆのみで味付けをして、大正解でした
そうそう！山芋や大和芋をすり卸す時に
手が痒くなったりしますよね？
そうゆう時の、私の対処方を紹介しておきます。
まず、塩を一つまみ手にとって、塩でごしごし手をこすります。
その後、酢水ですすぐとかゆみが取れますよ
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豆腐とツナのナゲット
- 2008/05/07(水) 14:50:44
豆腐とツナとマヨネーズを合わせると
意外と相性が良いって知ってました？
たまたま、賞味期限ぎりぎりの豆腐があったので
ナゲット状に揚げてみました。
【材料】
豆腐、ツナ缶、マヨネーズ、卵、小麦粉、油、リードクッキングペーパー
【作り方】
�‘ι紊凌綫擇蠅鬚靴泙后Ｆι紊鯏�当な大きさにちぎり、リードクッキングペーパーで包んでお皿に乗せてラップをして、５００ｗの電子レンジで３分加熱。１０分ほど置いておくと水切りができます。木綿豆腐の場合は１度の加熱で良いが、絹ごし豆腐を使う場合はもう１度新しいクッキングペーパーで包みなおして加熱する。
�▲棔璽襪某綫擇蠅靴親ι紊肇張粉未鯑�れ、マヨネーズ、卵（１/２個）、小麦粉少々を加えて混ぜ合わせる。
��皿に小麦粉入れ、�△鬟好廖璽鵑妊櫂肇鵑半�麦粉の上に落とし、小麦粉を両面に軽くまぶして、形をナゲット状に整えて油で揚げる。�△寮乎呂呂�なり柔らかく手にくっつきやすいので手早く行う。
�ど縮未�カリッと揚がったら、完成。醤油又はマヨネーズと醤油を混ぜた物などでお召し上がり下さい。
【コメント】
豆腐の水切りをする際、他の安いクッキングペーパーだと
水を吸って切れてくっついてしまったりするけど
リードなら切れないし、水を良くすうので
ちょっと高めのクッキングペーパーだけど
豆腐の水切りには使いやすいです。
うちの子供はマヨネーズが苦手なんだけど
マヨネーズで味付けしているのに、パクパク食べてくれました
旦那も「意外と旨いね！」と言って
お醤油を少しつけながら、パクパク食べておりました。
私はマヨネーズと醤油を混ぜた物につけて食べた方が好み♪
ちょっと手間がかかる料理だけど
子供がとても喜んでくれたから、また作ってあげよう
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しらすとねぎの冷奴
- 2008/04/28(月) 12:54:30
以前、ＴＶ番組で志村けんさんが
自ら調理して紹介していた料理です。
【材料】
豆腐、しらす、長ねぎ、ごま油、コショウ
【作り方】
�…垢佑�を小口切りにする。
��豆腐を食べやすい大きさに切り、お皿に盛っておく。
��フライパンを熱し、ごま油をひいてしらすと長ねぎを炒める。味付けにコショウを入れる。
�てι紊両紊盆屬瓩進�を乗せて、完成。
【コメント】
しらすの塩分があるので、そのまま食べても味があります。
もう少し塩分がほしい人は食べる時に
醤油を少々垂らしてもＯＫです。
うちの旦那のお気に入りの冷奴です
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油揚げとしらすのサラダ
- 2008/04/27(日) 22:13:03
油揚げとしらすと水菜が冷蔵庫に残っていたので
それらを使って、サラダにしてみました。
【材料】
油揚げ、しらす、水菜、かつお節、ポン酢醤油
【作り方】
�／綺擇鮴�って、５センチくらいの長さに切る。
�¬�揚げを網で焼く。焦げやすいので頻繁に裏返しながら焼く。こんがりと焼けたら、食べやすい大きさに切る。
�Ｌ�揚げとしらすと水菜を混ぜ合わせ、皿に盛ってかつお節をかけて、完成。
食べる時にポン酢醤油をかけて召し上がって下さい。
【コメント】
面倒だから、ポン酢醤油（我が家は味ぽんを使用）で食べたが
サッパリと食べれるけど、ポン酢だと味は強め。
だから少量かけながら食べました。
だけど、うちの旦那は喜んで食べていたので
我が家はそのままでも良さそうだ。
市販の青しそドレッシングなどの
サッパリ系のドレッシングが合うと思うので
お好みで使用してみて下さい。
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冷やしたぬき豆腐
- 2008/04/23(水) 13:46:29
以前にたぬき豆腐のレシピをＵＰしましたが
暖かくなってきたので、冷やしバージョン作りました。
【材料】
豆腐、きゅうり、わかめ、トマト、揚げ玉、めんつゆ
【作り方】
�，�ゅうりは千切りに、わかめとトマト、豆腐は食べやすい大きさに切る。
�∪擇辰榛猯舛鮖�に盛り付け、揚げ玉を乗せる。
��食べる直前に、水で濃い目に溶いためんつゆをかけて、完成。
【コメント】
お野菜とかはお好みで良いと思いますが
わかめときゅうりは是非入れてほしいです。
今回はネギは使わなかったけど、ネギも使ったりします。
めんつゆは市販品で十分！
簡単に出来るし、お豆腐とお野菜を
めんつゆで食べるのって意外と美味しいですよ
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なめこ豆腐
- 2008/03/14(金) 01:26:08
揚げ出し豆腐を作ろうと思っていたのに作ってる時間が無くて
テキトーに手抜きして作っていて
偶然出来た料理が、このなめこ豆腐です（笑）
子供は揚げ出し豆腐より、こっちの方が好みのようです。
【材料】
豆腐、なめこ、ネギ、だし汁（混合削り節でダシを取りました）、醤油、みりん
【作り方】
�．優�を小口切りにし、なめこは洗ってざるにあけて良く水を切っておく。
��鍋にだし汁を入れて火にかけ、醤油、みりんを入れてつゆを作る。沸騰したら、なめこを入れて、軽く煮た立せる。
�Ｆι紊鯏鯑ι絅汽ぅ困棒擇蝓↓△貌�れる。
�ず討喨�騰したら火を止め、汁ごと器に入れ、小口切りにしたネギをのせて、完成。
【コメント】
つゆの作り方は揚げ出し豆腐と同じです。
だから味も似てはいるんだけど
油を使って無いからアッサリした味わいです。
実はこの料理、子供と旦那に食べられてしまって
私は１口も食べておりませぬ
作っている時につゆの味見をしているから
味はだいたいわかっているから、いいんだけどさ…
ま、旦那と子供が喜んで食べてくれたんだから、喜ばなきゃね。
だけど素直に喜べない私が居るのは
私が食いしん坊だからなのかしら
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揚げ出し豆腐
- 2007/12/21(金) 02:33:27
通常はもめん豆腐で作る事が多いようなのだが
我が家では、絹ごし豆腐を使って作っています。
もめん豆腐で作ると、旦那が食べてくれないんですわ
柔らかい絹ごし豆腐を使って作るのは、手間だけど
その分、滑らかな揚げ出し豆腐が出来ます。
【材料】
絹ごし豆腐、なめこ、ネギ、片栗粉、油、だし汁（我が家は混合削り節で取ったダシを使用）、醤油、みりん
（お好みで）大根又はもみじおろし、しょうがなど
【作り方】
�仝┐瓦憩ι紊鮨綫擇蠅垢襦�キッチンペーパーで包んでお皿に乗せてラップをして、５００ｗの電子レンジで３分加熱。１０分ほど置いておくと水切りができます。
�▲優�を小口きりにし、なめこは洗ってざるにあけて良く水を切っておく。
�て蕕砲世圭舛鯑�れて火にかけ、醤油、みりんを入れてつゆを作る。沸騰したら、なめこを入れて、軽く煮た立てて、つゆは完成。
�タ綫擇蠅靴親ι紊鮨�べやすい大きさに切り、片栗粉をまぶして熱した油で揚げる。
表面がカリッと揚がったら、上げて油を切っておく。
�Νい里弔罎鬚△燭燭瓠�器に揚げた豆腐、ネギを入れ、熱々のつゆを入れる。お好みで、大根おろしやもみじおし、しょうがなどの薬味を乗せて、完成。
【コメント】
私がすごく食べたくなって、作ったんだけど
私は豆腐１切れしか食べて無いのに
旦那に残り全部を食べられてしまいました
この料理のアレンジとして、豆腐の代わりに
素揚げした茄子を入れる”茄子の揚げ出し”もありますし
我が家では同じ器に、揚げた豆腐と揚げた茄子を入れて
食べる事もあります。
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焼き納豆
- 2007/12/18(火) 03:11:44
油揚げと納豆の料理なので「あげ納豆」でも良いのだが
本来、あげ納豆は油で揚げる料理と母に教わっているので
あえて「焼き納豆」とゆう名前にしました。
名前のとおり、油で揚げないで網で焼きます。
【材料】
納豆、ネギ、青紫蘇の葉、醤油、鰹節
【作り方】
�．優�は小口切りにし、青紫蘇の葉は細切りにしておく。
��納豆を器にあけ、ネギと青紫蘇の葉、付属のタレやからしがついていた場合は、ここで下味として納豆を食べる時のように味をつけておく。付属のタレが無い場合は、少し薄めに下味をつける。
�Ｌ�揚げを半分に切り、いなり寿司を作る時の要領のように、中の部分を広げて袋状にしておく。 面倒な場合は、いなり寿司用の油揚げを使って下さい。
�ぬ�揚げの袋の部分に、�△魑佑瓠⇒婿泙埜�を閉じる。
�μ屬脳討�。すぐに焦げてしまうのでマメにひっくり返して様子を見ながら表面をカリッと焼く。
��焼けたら器に盛って、鰹節をかけて、完成。醤油をかけて召し上がって下さい。
（薄めの味がお好みの方は、醤油をかけないで食べて下さい）
【コメント】
我が家は旦那が納豆嫌いなのだけど、少し高い納豆に
青紫蘇の葉を入れると食べるので、焼き納豆にも入れています。
もちろん、焼かないで油で揚げても美味しいと思うのだが
油っこさが気になっちゃうので、最近は焼いています。
この料理の変化球料理として「ネギ焼き」ってのもあります。
それは、納豆の変わりにネギだけをつめて網で焼きます。
ネギ焼きは、私のお友達が経営する居酒屋でたま〜にメニューにあります。
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たぬき豆腐
- 2007/12/12(水) 00:44:44
お豆腐をたぬきそば風の味付けで食べる料理です。
簡単に作れるけど、意外と美味ですよ
【材料】
豆腐、揚げ玉、長ネギ、めんつゆ（市販の物でＯＫ）
【作り方】
�…好優�を短冊切りと小口切りに切っておく。
��鍋にめんつゆ（薄めて使うタイプの物は分量通りに薄めて）入れて火にかけ 沸騰したら、豆腐と短冊切りにした長ネギを入れて煮立たせる。
��煮立ったら器に入れ、揚げ玉と小口切りの長ネギを盛り付けて、完成。
【コメント】
何処かの居酒屋で、このようなメニューがあるという事を
ＴＶで見聞きして知り、レシピがわからなかったので
自己流にアレンジして真似してして作ってみたら
けっこう美味しかったので、それから我が家では良く作るメニューです。
それに、簡単に出来るし、お手軽だしね
作る時のイメージとして、完全に「たぬきそば」をイメージして下さい。
ただ、麺が豆腐に変わっただけって感じ。
そうすれば、自分好みの「たぬきそば風」にアレンジできますよ！
例えば、お野菜をもっと入れたい場合は、みず菜を入れてみたり
わかめを入れてみたり、卵を入れてみたり…とかね。
今回は温かいタイプだけど、夏向けには冷めたいバージョンもあります。
それは、また、別の機会に紹介します。
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