プロフィール
Author:まみ
茂原の七夕祭りに行った時の息子です↑
料理を作る事が大好き♪小さい子供が居るので（２００５年誕生）マイペースにやっていくつもりです。
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鳥皮の煮込み
- 2008/06/20(金) 01:28:17
鳥料理専門店などに行くと、鳥皮で作った煮込みが
出てくる場合があるんだってね？私は食べた事が無いんだけども。
だから、以前作ってレシピをＵＰした
もつ煮込み（醤油味）を鳥皮を使って作ってみました。
【材料】
鳥皮、大根、人参、こんにゃく、和風だし汁、醤油、酒、みりん、塩、長ネギ
【作り方】
�‘蕕謀鬚鯤┐�して沸騰したら塩を１ツマミ入れ、鳥皮を軽く茹でる。沸騰した所に鳥皮を入れて再び沸騰したくらいでＯＫ。ザルにあけて軽く水洗いし、１ｃｍ幅に切る。
��大根、人参、こんにゃくを食べやすい大きさに切る。 長ネギは小口切りにする。
�Ｆ蕕豊，鉢△鯑�れ、和風だし汁、酒、醤油、みりん少々を入れ３０分程度煮込む。煮込んだら、少し冷まして味を染み込ませる。
�た�べる直前に再び加熱して、器に盛って長ネギの小口切りを乗せて、完成。お好みで七味唐辛子や一味唐辛子を振ってお召し上がりください。
【コメント】
作り方としては、ほぼ、もつ煮込みと同じです。
違う所は、鳥皮は軽く茹でるだけの下処理でＯＫな事と
鳥皮はすぐに柔らかくなるので、煮込み時間が半分で済む所かな？
あと、お酒がこちらの方が少なめでした。
お玉１杯くらい入れましたけどね。
味は…
鳥皮から鳥のおダシが出て、美味しい
私はもつ煮込みより、こっちの方が
簡単に作れるし、食べ易いし
何よりも安く作れるから、好きかも〜
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