プロフィール
Author:まみ
茂原の七夕祭りに行った時の息子です↑
料理を作る事が大好き♪小さい子供が居るので（２００５年誕生）マイペースにやっていくつもりです。
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イカの塩辛
- 2008/06/28(土) 02:27:18
先日、大きめのイカが売っていたので
さっそく２杯買ってきて、塩辛を作りました。
２杯で６００円弱だったけど、少し高いかな？思ったけど
１杯じゃ、肝が足りないと思うから仕方ない
実は最近、すごく塩辛がすごく食べたんです。
だけど、市販の塩辛は大嫌いなんです、私
だから、しょっちゅうって訳には行かないけど
年に数回は塩辛を作って食べております。
【材料】
するめイカ（刺身用を丸ごと）、塩
【作り方】
�．ぅ�の胴の中に指を入れて、くっついている所を剥がし軟骨を抜く。軟骨を抜いた後に内臓が破れないように、引っ張り出す。
�¬楸未硫爾�ら足を切り離し、肝をなるべく破らないように取り出し、塩をまぶしてしばらく置いておく。
��イカをえんぺらの部分から引っ張って皮を剥く。皮の下にはもう１枚薄皮があるので、薄皮も剥く。開いた内側も薄皮があるので、内側の薄皮も剥く。
�ぢ�の部分の吸盤を水でしごき取るように洗って取る。
�イ�好みの塩辛の大きさにイカを切り、入れ物に入れる。
�Ρ�をしておいた肝の表面を軽く洗ってから、�イ帽覆蠧�れ、塩を振って良く混ぜ合わせて冷蔵庫で寝かせる。
��毎日１回は必ずかき混ぜて味見をし、塩が薄くなってきたら塩を足していく。２〜３日目くらいから食べごろになる。
【コメント】
これ、うちの祖母→実母→私と伝授された
イカの塩辛の作り方です。
酒を入れる人もいると思うけど、我が家は塩のみ。
旦那の実家は肝が生臭いと嫌だからって
肝に火を通してから漬け込むんだってさ
意外といろんなつくり方があるんだね、塩辛も。
作って今日で３日目の、丁度食べごろになった、塩辛。
だけど、旦那が徹夜作業で留守なんです
だから楽しみは明日に取っておく事にしました。
…って、私は味見をしたけどね
毎日毎日混ぜ込んで、塩が薄くなったら塩を足したりしていけば
２週間くらいは持つかな？って所。
だけど、生ものなのでなるべく早く食べて下さい。
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