まみちゃんちの台所秋刀魚の味噌漬け

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プロフィール

Author:まみ
茂原の七夕祭りに行った時の息子です↑

料理を作る事が大好き♪小さい子供が居るので（２００５年誕生）マイペースにやっていくつもりです。

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秋刀魚の味噌漬け

2008/04/20(日) 11:29:47

以前、お土産で秋刀魚の味噌漬けを頂いたのだけど
それが美味しかったので、真似して作ってみました。
味噌を落とさず焼いているので表面はコゲてるけど
見た目は悪いけど、味は抜群

【材料】
秋刀魚、味噌、コチュジャン、酒、みりん、塩

【作り方】
①秋刀魚は頭と内臓を取った後に、塩をまぶしてしばらく置いておく。
②味噌とコチュジャン（我が家は５：１くらいで作りました）酒、みりんを混ぜ合わせ、味噌ダレを作る。
③秋刀魚を洗って塩を洗い流し、キッチンペーパーで水気をよくふき取る。
④サランラップの上に③を乗せ、味噌を両面に良く塗り、そのままラップで包んで、翌日食べる人は冷蔵庫に、それ以降に食べる人は冷凍庫に保存しておく。
⑤食べる時にグリルで弱火でじっくり焼いて下さい（冷凍した場合、解凍後に焼く）。焦げやすいので焦げが気になる人は表面の味噌を拭き取って焼いて下さい。

【コメント】
見よう見まねで作ってみた、料理。
コチュジャンを入れたのは、私のアイデアです
我が家は小さい子供も食べるので、コチュジャンは少なめです。
辛いのがお好みの人は、味噌とコチュジャンの分量を調整して下さい。
以前頂いた秋刀魚の味噌漬けが
「お味噌を落とさずに焼いて下さい」と書いてあったので
今回の料理では味噌をまったく落とさず焼きました。
だから、か～な～り焦げています

冷凍秋刀魚も美味しく出来ますし安いので
ただの塩焼きに飽きたら、試してみて下さい。
かなり大きい秋刀魚だったんだけど
２歳７ヶ月の息子はガッついて食べて
ほぼ１匹食べちゃいまいた